Archives of #サワードウ・スターター (研究)

サワードウブレッドを仕込んでいる時に、ふとサワードウスターターに音楽を聴かせたらどうなるんだろう？と思いました。発酵の仕組みっていうのは、菌類が糖類とかタンパク質を分解して起こるものです。じゃ、菌って生物だから、その生物の心地の良い環境を作ってやれれば、発酵は上手く進むんじゃない？と考えました。