チョコレートとコーヒーのサワードウブレッド
バレンタインが近いと言う事で、今回はチョコレートを使ったサワードウブレッドを作ってみようと思います。
コーヒーでサワードウブレッドを焼いてみる。
紅茶のパンというのは時々見かけますが、コーヒーのパンというのはあまり見かけないように思います。でも、朝食にパンとコーヒーってよくある組み合わせですし、コーヒーフレーバーのパンって絶対美味しいと思うので、サワードウで焼いて […]
膨らまなかったサワードウブレッドの失敗を考える。
久々に本当にほとんど膨らまないサワードウブレッドが出来てしまいました。作っている時から若干怪しいなと思いつつ。しかし、ここまで膨らまないものかと。 材料： スターター 60g 強力粉 (キタノカオリ) 190g ライ麦粉 […]
上手くサワードウブレッド を焼く４つのポイント。メモ
ここ数回焼いた、サワードウブレッドはとてもよく膨らんでいます。成形も上手くいっていると思います。基本的にはいつものサワードウブレッド の作り方でやっています。 基本のサワードウブレッドの焼き方 いくつか、上手くいっている […]
サワードウブレッド レシピの研究。
そもそも、僕がサワードウブレッドを焼き始めたのは、イギリスのバーミンガムに住む友人から、小麦粉と水だけで焼けるパンがあると、たまたまサワードウブレッドの事を聞いたからです。それから、YouTubeやネットでレシピを探して […]
ライ麦パンのレシピ (研究中)
今回もライ麦パンの研究です。前回は、混ぜている強力粉(ゴールデンヨット )が伸びが良過ぎて、発酵も進み過ぎて、成形がいまいち上手くまとまりませんでした。 そもそもサワードウブレッド の魅力の一つは、一生懸命に捏ねなくて良 […]
ゴールデンヨット でサワードウブレッドを焼いてみる 2
前回、微妙に上手く行かなかった、ゴールデンヨット を使ったサワードウブレッド 。再度挑戦してみました。
ゴールデンヨット でサワードウブレッド を焼いてみる。
いつもサワードウブレッド に使っている強力粉が、amazon さんで品切れ！！この機会に今まで使った事の無い小麦粉を使ってパンを焼いてみたいと思います。手に入ったのはゴールデンヨットという小麦粉でした。