福岡の人気カフェとコラボしています。
そもそも、サワードウブレッドってどんなパン？日本では、パン屋さんでサワードウブレッドが売られているのをあまり見かける事がないので、食べたことがない人がほとんどだと思います。サンフランシスコでは、このサワードウブレッドとク […]
サワードウで作るクラッカーの研究。ヨーテボリーのサワードウクラッカーが美味しい。
サワードウブレッドをずっと焼いていると、サワードウを使って、何か他の物を作ってみたくなることがあると思います。以前ここでも、サワードウを使って作る、クラッカーのレシピを紹介しました。 ほのかな酸味が美味しいサワードウで作 […]
サワードウで作るチャバタのレシピ
今回は、イタリア発祥の「チャバタ」というパンのレシピを紹介します。スリッパをイタリア語で ciabatta (チャバタ)と言うそうで、平べったいその形からその名前が付いたようです。普通のバケットなどに比べると、水分量が多 […]
サワードウで作るカボチャパンのレシピ
もう10月ですが、いつまでもダラダラと暑い日が続いています。それでも、季節はちゃんと移っているようで、スーパーに並ぶ野菜にも少しずつ変化が見られます。もうすぐハロウィンですし、今回はカボチャを使って、パンを焼いてみようと […]
ニッチなブログで月間5000PVを超えた記録
このブログでの初投稿は2020年4月15日でした。そこから、途中仕事が忙しくなったり、引っ越しをしたりで、少し間があいたりしつつも、約1年半で月間5000PVに到達しました。ここでは、サワードウ・ブレッドのレシピサイトという、とてもニッチな分野で月間5000PVを超えたその分析をしておきたいと思います。
塩漬け、乳酸発酵で梨酢を作ってみる。
今回は、スーパーに沢山並んでいた梨を塩漬けにしてみることにしました。以前紹介したラクトプラムと、そのお酢はとても美味しく、この夏ドレッシングに大活躍でした。季節ごとにお酢をフルーツで作るのは結構楽しいですし、いつも違った味わいで、料理のバリエーションも広がるので、これからもいろいろと試してみようと思います。
南瓜と夏野菜、無花果のサラダ ラクトプラムドレッシング
以前紹介した、すももの塩漬けで乳酸発酵させて出来た、すもものお酢がとても美味しく、この夏ドレッシングに大活躍でした。 乳酸発酵の不思議、lacto plum ラクト・プラム、すももの塩漬け この、ラクト・プラムを使ったド […]
コーヒーでサワードウブレッドを焼いてみる。
紅茶のパンというのは時々見かけますが、コーヒーのパンというのはあまり見かけないように思います。でも、朝食にパンとコーヒーってよくある組み合わせですし、コーヒーフレーバーのパンって絶対美味しいと思うので、サワードウで焼いて […]
サワードウで作る、シンプル簡単なライ麦パンのレシピ (保存版)
つい先日焼いた、ライ麦パンが、とても上手くできたので、このレシピを暫定的に僕のライ麦パンの保存版として、ここに記録しておこうと思います。