このサイトについて 「サワードウブレッド」っていったい何? 材料は小麦粉と水と塩だけ!たったこれだけで焼く事ができる、とてもシンプルで、でも奥が深い天然酵母のパン。僕は、すっかりその魅力に取り憑かれた。サワードウスターターと呼ばれる、自家培養の酵母の起こし方から、様々な種類のサワードウブレッドの作り方、さらにはサワードウブレッドに合わせればぴったりなサイドメニューのレシピまで紹介しています。 サワードウってなに? サワードウ ブレッド 基本のサワードウブレッドのレシピ サワードウ スターター サワードウスターターをライ麦と全粒粉で起こす方法 はじめての、サワードウブレッド最近の記事 サワードウ ブレッド, 日誌 上手くサワードウブレッド を焼く4つのポイント。メモここ数回焼いた、サワードウブレッドはとてもよく膨らんでいます。成形も上手くいっていると思います。基本的にはいつものサワードウブレッド の作り方でやっています。 基本のサワードウブレッドの焼き方 いくつか、上手くいっている […] Read More 4年 ago 日誌 サワードウブレッド と、ある日の朝食。息子の週3日だけの保育園への登園が続く。登園、休園のサイクルが短くて、1週間があっという間に過ぎ去っていく気がする。 現在新型コロナで入院もしくは治療が必要な人は5月24日の時点で2495人。日本の人口126百万人。割合 […] Read More 4年 ago サワードウ ブレッド, 日誌 いつものサワードウブレッドの 作り方を少し改良してみました。先日、ようやく成形に苦戦していたゴールデンヨットを使い切り、そして、アマゾンにも在庫が復活して、いつものキタノカオリが届いた。早速サワードウブレッドを焼く事に。 ちなみに、今回はかなり上手く成形出来て、膨らみもバッチリで […] Read More 4年 ago サワードウ ブレッド, 日誌 サワードウブレッド レシピの研究。そもそも、僕がサワードウブレッドを焼き始めたのは、イギリスのバーミンガムに住む友人から、小麦粉と水だけで焼けるパンがあると、たまたまサワードウブレッドの事を聞いたからです。それから、YouTubeやネットでレシピを探して […] Read More 4年 ago サワードウ ブレッド, 日誌 サワードウブレッド のクープを研究中。スコアリングとか、クープとか言うのですが、パンの表面の切れ込みの事を言います。サワードウブレッド を焼いていると、このクープを綺麗に模様の様に入れたくなるのです。 模様のつもりで、浅く切れ込みを入れたはずの所が大きく割れ […] Read More 4年 ago その他, 日誌 【番外編】そら豆が香る、自家製豆板醤の作り方。今回は、サワードウブレッドとは全く関係ないのですが、発酵つながりという事で、豆板醤の作り方を紹介したいと思います。麻婆豆腐、担々麺、餃子にと中華大好きの我が家では、欠かすことができません。 豆板醤は発酵させたそら豆を塩と […] Read More 4年 ago 1 … 5 6 7 8 9 … 11 レシピ集サワードウブレッド、サワードウスターター、その他サワードウブレッド にぴったりなメニューのレシピなどを紹介しています。他のレシピを見る Advertisementトッピングメニュー サワードウブレッド と合わせて食べたいトッピングメニューのレシピ スパイスが香る、紫キャベツのザワークラウト 紫キャベツを塩揉みして、スパイスをあえておくだけで、美味しいザワークラウトに。 自家製オイルサーディンの作り方。 安くて沢山売られているイワシをオイルサーディンにしてみましょう。 自宅で簡単に出来る本格的なベーコンの作り方。 サワードウブレッドと相性バッチリの、自家製ベーコンのレシピを紹介します。 セミドライトマトのオイル漬け セミドライトマトをオイル漬けにしておけば、料理に使いたいときにすぐに使えて便利です。これとベーコンやオイルサーディンをサワードウブレッド に乗せて食べると最高です!
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