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「サワードウ」っていったい何? 材料は小麦粉と水と塩だけ!たったこれだけで焼く事ができる、とてもシンプルで、でも奥が深い天然酵母のパン。僕は、すっかりその魅力に取り憑かれた。サワードウスターターと呼ばれる、自家培養の酵母の起こし方から、様々な種類のサワードウブレッドの作り方、さらにはサワードウブレッドに合わせればぴったりなサイドメニューのレシピまで紹介しています。
自家製のザワークラウト

玉ねぎ入りのザワークラウト

前回作ったザワークラウトがとても美味しかったので、再度仕込む事にします。前回仕込んだザワークラウトを少しだけ残しておいて、それを種にして追加していこうと思います。 今回は、新玉ねぎを少し混ぜて、さらにカレーパウダーも少し […]
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サワードウで作るライ麦パン

ライ麦パンのレシピ (研究中)

今回もライ麦パンの研究です。前回は、混ぜている強力粉(ゴールデンヨット )が伸びが良過ぎて、発酵も進み過ぎて、成形がいまいち上手くまとまりませんでした。 そもそもサワードウブレッド の魅力の一つは、一生懸命に捏ねなくて良 […]
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レシピ集
サワードウブレッド、サワードウスターター、その他サワードウブレッド にぴったりなメニューのレシピなどを紹介しています。
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トッピングメニュー

サワードウブレッド と合わせて食べたいトッピングメニューのレシピ