セミドライトマトのオイル漬け


セミドライトマトをオイル漬けにしておけば、料理に使いたいときにすぐに使えて便利です。これとベーコンやオイルサーディンをサワードウブレッド に乗せて食べると最高です!

用意するもの:

  • セミドライトマト 50g
  • ローリエ 小2枚
  • 黒胡椒 10粒
  • にんにく 1かけ
  • お酢 大さじ1
  • 水 400cc
  • オリーブオイル
  • サラダオイル
  • 保存容器

1. 鍋に水400ccを注ぎ火にかけます。沸騰したら中火にしお酢大さじ1を入れます。そしてセミドライトマトを鍋に入れ、フツフツと煮立ったら火を止めます。5分ほど置いて、鍋からセミドライトマトをあげます。

2. 鍋からあげたセミドライトマトをザルの上でしばらく乾かします。表面が少し乾いてきたくらいで、保存容器に移します。保存容器に、にんにく、黒胡椒、ローリエを入れ、オイルをひたひたになるまで注ぎます。オリーブオイルだけだと、少し味が濃いと感じる場合はひまわり油、キャノール油などを混ぜて使います。この辺りは好みで調整していただければと思います。

3. 2~3日後ぐらいから食べごろです。漬けているオイルも料理に使えば風味が増して美味しいです。オイルが減ってきたら、また継ぎ足しながら使って下さい。

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