セミドライトマトをオイル漬けにしておけば、料理に使いたいときにすぐに使えて便利です。これとベーコンやオイルサーディンをサワードウブレッド に乗せて食べると最高です！
用意するもの：
- セミドライトマト 50g
- ローリエ 小2枚
- 黒胡椒 10粒
- にんにく 1かけ
- お酢 大さじ1
- 水 400cc
- オリーブオイル
- サラダオイル
- 保存容器
1. 鍋に水400ccを注ぎ火にかけます。沸騰したら中火にしお酢大さじ1を入れます。そしてセミドライトマトを鍋に入れ、フツフツと煮立ったら火を止めます。5分ほど置いて、鍋からセミドライトマトをあげます。
2. 鍋からあげたセミドライトマトをザルの上でしばらく乾かします。表面が少し乾いてきたくらいで、保存容器に移します。保存容器に、にんにく、黒胡椒、ローリエを入れ、オイルをひたひたになるまで注ぎます。オリーブオイルだけだと、少し味が濃いと感じる場合はひまわり油、キャノール油などを混ぜて使います。この辺りは好みで調整していただければと思います。
3. 2~3日後ぐらいから食べごろです。漬けているオイルも料理に使えば風味が増して美味しいです。オイルが減ってきたら、また継ぎ足しながら使って下さい。
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