イワシは、安くでまとめて売られているのを時々見かけます。そんな時は、オイルサーディンを作って、保存食としてストックしておくと便利です。もちろんサワードウブレッドと食べれば美味しいですが、パスタでも、そのままグリルしても美味しいです。自宅で簡単に出来ますので、是非作ってみて下さい。
用意するもの：
- イワシ 10尾
- にんにく 1かけ
- ローリエ 小3枚
- 唐辛子 2本
- 黒胡椒 15粒
- 塩 適量
- 白胡椒 適量
- オリーブオイル
- サラダオイル
1. キッチンばさみで頭を落とし、お腹切って中を出します。流水でよく洗って下さい。ここで血や鱗を綺麗に洗っておく事がポイントです。
2. 水をよくふいてから、全体に満遍なく塩と白胡椒をまぶします。網を置いたバットにイワシを並べて、スライスしたにんにくを上に並べます。冷蔵庫で半日おきます。
3. 鍋にイワシを並べ、ひたひたに浸かるぐらいにオイル(オリーブオイルだけだと重く感じるので、サラダオイルと混ぜて使っています。)を注ぎます。ローリエ、唐辛子、黒胡椒を入れて、弱火にかけます。低温の油で煮るというイメージです。1時間ぐらい火にかけて、水分が飛んだなという感じになれば火からおろして下さい。一晩おいてから保存容器に移して冷蔵庫に入れて下さい。
Comment