自家製オイルサーディンの作り方。


イワシは、安くでまとめて売られているのを時々見かけます。そんな時は、オイルサーディンを作って、保存食としてストックしておくと便利です。もちろんサワードウブレッドと食べれば美味しいですが、パスタでも、そのままグリルしても美味しいです。自宅で簡単に出来ますので、是非作ってみて下さい。

用意するもの:

  • イワシ 10尾
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 小3枚
  • 唐辛子 2本
  • 黒胡椒 15粒
  • 塩 適量
  • 白胡椒 適量
  • オリーブオイル
  • サラダオイル

1. キッチンばさみで頭を落とし、お腹切って中を出します。流水でよく洗って下さい。ここで血や鱗を綺麗に洗っておく事がポイントです。

2. 水をよくふいてから、全体に満遍なく塩と白胡椒をまぶします。網を置いたバットにイワシを並べて、スライスしたにんにくを上に並べます。冷蔵庫で半日おきます。

3. 鍋にイワシを並べ、ひたひたに浸かるぐらいにオイル(オリーブオイルだけだと重く感じるので、サラダオイルと混ぜて使っています。)を注ぎます。ローリエ、唐辛子、黒胡椒を入れて、弱火にかけます。低温の油で煮るというイメージです。1時間ぐらい火にかけて、水分が飛んだなという感じになれば火からおろして下さい。一晩おいてから保存容器に移して冷蔵庫に入れて下さい。

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