【番外編】干し柿の作り方

渋〜い柿が甘い柿にだいへんしん、干し柿を作ってみよう。

時々通りかかる八百屋さんに渋柿が置いてあったので、干し柿を作る事にしました。

息子が、「かきのみだいへんしん」と言う絵本を読んでいたので、ちょうど良いタイミング。

皮を剥いて、紐の両端に柿の軸をかけて結びます。紐に結んだら、実を熱湯に5~10秒ぐらい潜らせて、殺菌します。これでカビが生えたりするのを防げます。

あとは、軒下の日当たり、風通しの良いところに吊るしておきます。数日したら実が萎んできて、少し柔らかくなってくるので、時々揉んでやります。そうすると、柔らかく甘い干し柿になります。

実の大きさや、干す場所、硬さの好みにもよりますが、1週間~10日間で完成です。