渋〜い柿が甘い柿にだいへんしん、干し柿を作ってみよう。
時々通りかかる八百屋さんに渋柿が置いてあったので、干し柿を作る事にしました。
息子が、「かきのみだいへんしん」と言う絵本を読んでいたので、ちょうど良いタイミング。
皮を剥いて、紐の両端に柿の軸をかけて結びます。紐に結んだら、実を熱湯に5~10秒ぐらい潜らせて、殺菌します。これでカビが生えたりするのを防げます。
あとは、軒下の日当たり、風通しの良いところに吊るしておきます。数日したら実が萎んできて、少し柔らかくなってくるので、時々揉んでやります。そうすると、柔らかく甘い干し柿になります。
実の大きさや、干す場所、硬さの好みにもよりますが、1週間~10日間で完成です。
干し柿を作ってみよう。
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