Archives of サワードウ ブレッド

サワードウで作るチャバタのレシピ

今回は、イタリア発祥の「チャバタ」というパンのレシピを紹介します。スリッパをイタリア語で ciabatta (チャバタ)と言うそうで、平べったいその形からその名前が付いたようです。普通のバケットなどに比べると、水分量が多 […]

サワードウで作るカボチャパンのレシピ

もう10月ですが、いつまでもダラダラと暑い日が続いています。それでも、季節はちゃんと移っているようで、スーパーに並ぶ野菜にも少しずつ変化が見られます。もうすぐハロウィンですし、今回はカボチャを使って、パンを焼いてみようと […]

コーヒーでサワードウブレッドを焼いてみる。

紅茶のパンというのは時々見かけますが、コーヒーのパンというのはあまり見かけないように思います。でも、朝食にパンとコーヒーってよくある組み合わせですし、コーヒーフレーバーのパンって絶対美味しいと思うので、サワードウで焼いて […]

引越しとサワードウ 。ライ麦パン、ピタパン、レーズンとクルミ入り。

先月ぐらいからようやく、パンを作る余裕が出てきて週に1回ぐらいのペースで焼いている。ただ、引越した先のキッチンが狭くて、今度はなかなか写真を撮るモチベーションが上がらない。ピタパンをサワードウを使って焼いてみたり、クープを入れずに焼いてみたり、色々試してみた。

いつもの、サワードウブレッドを焼く日。

パンを焼くって、それなりに時間が必要ですし、パンを焼こうっていう気持ちになるには、それなりに精神的な余裕も必要なんだろうなと思います。さらに、サワードウブレッドの場合、スターターに定期的に小麦粉と水を足してやる必要もあり […]

久しぶりのサワードウブレッド

みなさん、お久しぶりです。暑い夏はすっかり過ぎ去って、急に少し肌寒いぐらいになりましたね。取材で、神戸、大月(山梨)、清瀬(東京)、香美(高知)、尾道と各地のアーティストの元を訪れていました。編集作業が忙しく、サワードウ […]

自家製ベーコンとチーズ入りのサワードウブレッド

ここでも以前紹介しましたが、時々自宅で、ベーコンを作ってます。 自宅で簡単に出来る本格的なベーコンの作り方。 今回は、このベーコンを使って、サワードウブレッドを焼いてみたいと思います。 少し前にも、ライ麦とスペルト小麦を […]

暑い日に焼くサワードウブレッド の研究

前回焼いたサワードウブレッドは久々の失敗作でした。 膨らまなかったサワードウブレッドの失敗を考える。 原因をいくつか考えたのですが、一つは気温が高くなってきて、発酵が進みすぎてグルテンの力が弱くなり生地が膨らまなかった。 […]