スパイスが香る、紫キャベツのザワークラウト
紫キャベツを塩揉みして、スパイスをあえておくだけで、美味しいザワークラウトに。
美味しいアイスコーヒーの淹れ方。
暑くなってきたので、今回はアイスコーヒーを淹れてみました。
【番外編】そら豆が香る、自家製豆板醤の作り方。
今回は、サワードウブレッドとは全く関係ないのですが、発酵つながりという事で、豆板醤の作り方を紹介したいと思います。麻婆豆腐、担々麺、餃子にと中華大好きの我が家では、欠かすことができません。 豆板醤は発酵させたそら豆を塩と […]
玉ねぎ入りのザワークラウト
前回作ったザワークラウトがとても美味しかったので、再度仕込む事にします。前回仕込んだザワークラウトを少しだけ残しておいて、それを種にして追加していこうと思います。 今回は、新玉ねぎを少し混ぜて、さらにカレーパウダーも少し […]
食パン
ドライイーストを使わず、パネトーネ酵母を使った食パンの作り方を紹介します。
酸っぱいキャベツが美味しい自家製ザワークラウトの作り方。
ホットドックなどに挟んである、あの酸っぱいキャベツ。昔はあの酸っぱいキャベツはビネガーなどに漬け込んでいるものだとばかり思っていました。でもザワークラウトはただ単にキャベツを塩漬けにして、自然発酵の乳酸菌によって酸っぱく […]
自家製オイルサーディンの作り方。
安くて沢山売られているイワシをオイルサーディンにしてみましょう。
セミドライトマトのオイル漬け
セミドライトマトをオイル漬けにしておけば、料理に使いたいときにすぐに使えて便利です。これとベーコンやオイルサーディンをサワードウブレッド に乗せて食べると最高です！
自宅で簡単に出来る本格的なベーコンの作り方。
サワードウブレッドと相性バッチリの、自家製ベーコンのレシピを紹介します。