Archives of その他

自家製の豆板醤

【番外編】そら豆が香る、自家製豆板醤の作り方。

今回は、サワードウブレッドとは全く関係ないのですが、発酵つながりという事で、豆板醤の作り方を紹介したいと思います。麻婆豆腐、担々麺、餃子にと中華大好きの我が家では、欠かすことができません。 豆板醤は発酵させたそら豆を塩と […]
自家製のザワークラウト

玉ねぎ入りのザワークラウト

前回作ったザワークラウトがとても美味しかったので、再度仕込む事にします。前回仕込んだザワークラウトを少しだけ残しておいて、それを種にして追加していこうと思います。 今回は、新玉ねぎを少し混ぜて、さらにカレーパウダーも少し […]

食パン

ドライイーストを使わず、パネトーネ酵母を使った食パンの作り方を紹介します。
自家製のザワークラウト

酸っぱいキャベツが美味しい自家製ザワークラウトの作り方。

ホットドックなどに挟んである、あの酸っぱいキャベツ。昔はあの酸っぱいキャベツはビネガーなどに漬け込んでいるものだとばかり思っていました。でもザワークラウトはただ単にキャベツを塩漬けにして、自然発酵の乳酸菌によって酸っぱく […]
セミドライトマトのオイル漬け

セミドライトマトのオイル漬け

セミドライトマトをオイル漬けにしておけば、料理に使いたいときにすぐに使えて便利です。これとベーコンやオイルサーディンをサワードウブレッド に乗せて食べると最高です!