ライ麦パンのレシピ (研究中)
今回もライ麦パンの研究です。前回は、混ぜている強力粉(ゴールデンヨット )が伸びが良過ぎて、発酵も進み過ぎて、成形がいまいち上手くまとまりませんでした。 そもそもサワードウブレッド の魅力の一つは、一生懸命に捏ねなくて良 […]
サワードウスターターを仕込む月夜。
4月15日以来、およそ3週間ぶりの保育園。全面的に、受け入れOKという感じではないけれど、週2~3日登園する事に。とてもほっとしている。まだこの状況の中で、お互いにどんな風に、どのくらいの距離感で付き合って行けば良いのか […]
ライ麦パンの研究
いつもライ麦粉を使う時は、全粒粉も混ぜるのですが、今回はライ麦粉と強力粉だけで焼いてみました。
ジャガイモのポタージュ
サワードウブレッド にぴったりなジャガイモのポタージュの作り方を紹介します。
サワードウブレッドでオープンサンド
ザワークラウトが完成したので、早速ベーコン、セミドライトマトのオイル漬けと一緒に食べてみました。マスタードも忘れずにたっぷり塗ります。 材料： サワードウブレッド 自家製ベーコン 自家製ザワークラウト セミドライトマトの […]
ゴールデンヨット でサワードウブレッドを焼いてみる 2
前回、微妙に上手く行かなかった、ゴールデンヨット を使ったサワードウブレッド 。再度挑戦してみました。
クルミとローズマリーのライ麦パン
ちょうど去年の今頃、ドイツハンブルクのGängeviertelというところと、共同企画で展覧会をやっていた。そして、共同企画者のイェシカさんを日本に招いて、10日間ほど我が家に滞在してもらっていた。その時、クルミとローズ […]
自宅キャンプ
保育園が休みになって10日あまりが過ぎた。正直、もの凄く辛い。仕事ややりたい事があっても、3歳児の自宅保育だと、昼間はほとんど何も進まない。息子にしたって、友達と遊べない、先生とも会えない、外にもなかなか出られない、親に […]
ゴールデンヨット でサワードウブレッド を焼いてみる。
いつもサワードウブレッド に使っている強力粉が、amazon さんで品切れ！！この機会に今まで使った事の無い小麦粉を使ってパンを焼いてみたいと思います。手に入ったのはゴールデンヨットという小麦粉でした。