引越しとサワードウ 。ライ麦パン、ピタパン、レーズンとクルミ入り。
先月ぐらいからようやく、パンを作る余裕が出てきて週に1回ぐらいのペースで焼いている。ただ、引越した先のキッチンが狭くて、今度はなかなか写真を撮るモチベーションが上がらない。ピタパンをサワードウを使って焼いてみたり、クープを入れずに焼いてみたり、色々試してみた。
【番外編】干し柿の作り方
渋〜い柿が甘い柿にだいへんしん、干し柿を作ってみよう。 時々通りかかる八百屋さんに渋柿が置いてあったので、干し柿を作る事にしました。 息子が、「かきのみだいへんしん」と言う絵本を読んでいたので、ちょうど良いタイミング。 […]
いつもの、サワードウブレッドを焼く日。
パンを焼くって、それなりに時間が必要ですし、パンを焼こうっていう気持ちになるには、それなりに精神的な余裕も必要なんだろうなと思います。さらに、サワードウブレッドの場合、スターターに定期的に小麦粉と水を足してやる必要もあり […]
中華鍋で自家製ベーコンを作る
自宅で中華鍋で簡単に作れるベーコンを紹介しています。
久しぶりのサワードウブレッド
みなさん、お久しぶりです。暑い夏はすっかり過ぎ去って、急に少し肌寒いぐらいになりましたね。取材で、神戸、大月（山梨）、清瀬（東京）、香美（高知）、尾道と各地のアーティストの元を訪れていました。編集作業が忙しく、サワードウ […]
月間3,000PV達成と、小休止のお知らせ。
9月になったと言うのに、暑い日が続きますね。今年の夏の暑さは過酷で、エアコンをつけていても、パンを焼くためにオーブンのスイッチを入れると一気に部屋の温度が上がってしまいます。なかなかパンを焼くモチベーションが上がらないの […]
真夏のサワードウブレッド
暑い夏の日にサワードウブレッド を上手く焼くレシピを紹介しています！
サワードウの維持と管理 メモ
ウチの息子はサワードウブレッド を固いと言って、食べてくれないので、1回、250gの粉でパンを焼くと、大体大人二人で5日から1週間分ぐらい。もっと色々試して焼いてみたいけど、なかなかそうもいかない。 今、家では、強力粉だ […]
暑い日に焼くサワードウブレッド の研究
前回焼いたサワードウブレッドは久々の失敗作でした。 膨らまなかったサワードウブレッドの失敗を考える。 原因をいくつか考えたのですが、一つは気温が高くなってきて、発酵が進みすぎてグルテンの力が弱くなり生地が膨らまなかった。 […]
スパイスが香る、紫キャベツのザワークラウト
紫キャベツを塩揉みして、スパイスをあえておくだけで、美味しいザワークラウトに。