サワードウ ブレッド/2022.02

チョコレートとコーヒーのサワードウブレッド

バレンタインが近いと言う事で、今回はチョコレートを使ったサワードウブレッドを作ってみようと思います。

アレンジ/2021.11

サワードウで作るクラッカーの研究。ヨーテボリーのサワードウクラッカーが美味しい。

サワードウブレッドをずっと焼いていると、サワードウを使って、何か他の物を作ってみたくなることがあると思います。以前ここでも、サワードウを使って作る、クラッカーのレシピを紹介しました。 ほのかな酸味が美味しいサワードウで作…

サワードウ ブレッド/2021.11

サワードウで作るチャバタのレシピ

今回は、イタリア発祥の「チャバタ」というパンのレシピを紹介します。スリッパをイタリア語で ciabatta (チャバタ)と言うそうで、平べったいその形からその名前が付いたようです。普通のバケットなどに比べると、水分量が多…

サワードウ ブレッド/2021.10

サワードウで作るカボチャパンのレシピ

もう10月ですが、いつまでもダラダラと暑い日が続いています。それでも、季節はちゃんと移っているようで、スーパーに並ぶ野菜にも少しずつ変化が見られます。もうすぐハロウィンですし、今回はカボチャを使って、パンを焼いてみようと…

サワードウ ブレッド/2021.08

コーヒーでサワードウブレッドを焼いてみる。

紅茶のパンというのは時々見かけますが、コーヒーのパンというのはあまり見かけないように思います。でも、朝食にパンとコーヒーってよくある組み合わせですし、コーヒーフレーバーのパンって絶対美味しいと思うので、サワードウで焼いて…

アレンジ/2020.08

続・サワードウで作るフォカッチャ

前回作ったフォカッチャ、微妙に発酵が上手く行かず、焼いた時に、上手く膨らまなかった部分がありました。今回はそのあたりを修正する為に発酵時間、そして、粉を強力粉だけにして試してみました。

アレンジ/2020.08

サワードウで作るフォカッチャ

サワードウでフォカッチャを作ってみました。トマトやナスをトッピングして、いつものサワードウブレッドとは違った、オリーブオイルの香る、イタリアンテイストのパンに仕上がりました。

サワードウ ブレッド/2020.07

自家製ベーコンとチーズ入りのサワードウブレッド

ここでも以前紹介しましたが、時々自宅で、ベーコンを作ってます。 自宅で簡単に出来る本格的なベーコンの作り方。 今回は、このベーコンを使って、サワードウブレッドを焼いてみたいと思います。 少し前にも、ライ麦とスペルト小麦を…

アレンジ/2020.07

サワードウで作るパンケーキ

余ったサワードウを使ってパンケーキを焼いてみました。ほのかな酸味としっとりした食感が美味しいです。

アレンジ/2020.05

サワードウブレッドでオープンサンド

ザワークラウトが完成したので、早速ベーコン、セミドライトマトのオイル漬けと一緒に食べてみました。マスタードも忘れずにたっぷり塗ります。 材料： サワードウブレッド 自家製ベーコン 自家製ザワークラウト セミドライトマトの…

サワードウ ブレッド/2020.04

クルミとローズマリーのライ麦パン

ちょうど去年の今頃、ドイツハンブルクのGängeviertelというところと、共同企画で展覧会をやっていた。そして、共同企画者のイェシカさんを日本に招いて、10日間ほど我が家に滞在してもらっていた。その時、クルミとローズ…

アレンジ/2020.04

自宅キャンプ

保育園が休みになって10日あまりが過ぎた。正直、もの凄く辛い。仕事ややりたい事があっても、3歳児の自宅保育だと、昼間はほとんど何も進まない。息子にしたって、友達と遊べない、先生とも会えない、外にもなかなか出られない、親に…

アレンジ/2020.04

サワードウブレッドで作るピザトースト