サワードウで作るクラッカーの研究。ヨーテボリーのサワードウクラッカーが美味しい。
サワードウブレッドをずっと焼いていると、サワードウを使って、何か他の物を作ってみたくなることがあると思います。以前ここでも、サワードウを使って作る、クラッカーのレシピを紹介しました。 ほのかな酸味が美味しいサワードウで作 […]
サワードウで作るチャバタのレシピ
今回は、イタリア発祥の「チャバタ」というパンのレシピを紹介します。スリッパをイタリア語で ciabatta (チャバタ)と言うそうで、平べったいその形からその名前が付いたようです。普通のバケットなどに比べると、水分量が多 […]
サワードウで作るカボチャパンのレシピ
もう10月ですが、いつまでもダラダラと暑い日が続いています。それでも、季節はちゃんと移っているようで、スーパーに並ぶ野菜にも少しずつ変化が見られます。もうすぐハロウィンですし、今回はカボチャを使って、パンを焼いてみようと […]
コーヒーでサワードウブレッドを焼いてみる。
紅茶のパンというのは時々見かけますが、コーヒーのパンというのはあまり見かけないように思います。でも、朝食にパンとコーヒーってよくある組み合わせですし、コーヒーフレーバーのパンって絶対美味しいと思うので、サワードウで焼いて […]
続・サワードウで作るフォカッチャ
前回作ったフォカッチャ、微妙に発酵が上手く行かず、焼いた時に、上手く膨らまなかった部分がありました。今回はそのあたりを修正する為に発酵時間、そして、粉を強力粉だけにして試してみました。
サワードウで作るフォカッチャ
サワードウでフォカッチャを作ってみました。トマトやナスをトッピングして、いつものサワードウブレッドとは違った、オリーブオイルの香る、イタリアンテイストのパンに仕上がりました。
自家製ベーコンとチーズ入りのサワードウブレッド
ここでも以前紹介しましたが、時々自宅で、ベーコンを作ってます。 自宅で簡単に出来る本格的なベーコンの作り方。 今回は、このベーコンを使って、サワードウブレッドを焼いてみたいと思います。 少し前にも、ライ麦とスペルト小麦を […]
サワードウで作るパンケーキ
余ったサワードウを使ってパンケーキを焼いてみました。ほのかな酸味としっとりした食感が美味しいです。
サワードウブレッドでオープンサンド
ザワークラウトが完成したので、早速ベーコン、セミドライトマトのオイル漬けと一緒に食べてみました。マスタードも忘れずにたっぷり塗ります。 材料： サワードウブレッド 自家製ベーコン 自家製ザワークラウト セミドライトマトの […]
クルミとローズマリーのライ麦パン
ちょうど去年の今頃、ドイツハンブルクのGängeviertelというところと、共同企画で展覧会をやっていた。そして、共同企画者のイェシカさんを日本に招いて、10日間ほど我が家に滞在してもらっていた。その時、クルミとローズ […]
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