塩漬け、乳酸発酵で梨酢を作ってみる。今回は、スーパーに沢山並んでいた梨を塩漬けにしてみることにしました。以前紹介したラクトプラムと、そのお酢はとても美味しく、この夏ドレッシングに大活躍でした。季節ごとにお酢をフルーツで作るのは結構楽しいですし、いつも違った味わいで、料理のバリエーションも広がるので、これからもいろいろと試してみようと思います。3年 ago