パラダイス酵母で焼くカンパーニュ
パラダイス酵母って何？！ 先日パラダイス酵母なる酵母液をもらいました。ネーミングからしてヤバい雰囲気が伝わってきます。リンゴ果汁が発酵した酵母液のようです。少し調べてみると、2007年に福島県の「安斎果樹園」というところ […]
乳酸発酵の不思議、lacto plum ラクト・プラム、すももの塩漬け
すももを、塩漬けにして、乳酸発酵させてみました。数日放置するだけでとても美味しいお酢ができます。
梅雨時のサワードウスターターの維持と管理。
暑くなってくると、サワードウ スターターの維持と管理が気になるようになります。
引越しとサワードウ 。ライ麦パン、ピタパン、レーズンとクルミ入り。
先月ぐらいからようやく、パンを作る余裕が出てきて週に1回ぐらいのペースで焼いている。ただ、引越した先のキッチンが狭くて、今度はなかなか写真を撮るモチベーションが上がらない。ピタパンをサワードウを使って焼いてみたり、クープを入れずに焼いてみたり、色々試してみた。