スパイスが香る、紫キャベツのザワークラウト
紫キャベツを塩揉みして、スパイスをあえておくだけで、美味しいザワークラウトに。
サワードウブレッドを焼く楽しみ。クープの入れ方。
ハード系のパンに入っている切れ込み。クープとかスコアリングと呼ばれるあれを、どんな風に入れるのか。サワードウブレッドを焼き始めて慣れてくると、色々試したくなってくる。 剃刀の刃を使って、少し角度を付けて大体5mmぐらいの […]
美味しいアイスコーヒーの淹れ方。
暑くなってきたので、今回はアイスコーヒーを淹れてみました。
膨らまなかったサワードウブレッドの失敗を考える。
久々に本当にほとんど膨らまないサワードウブレッドが出来てしまいました。作っている時から若干怪しいなと思いつつ。しかし、ここまで膨らまないものかと。 材料： スターター 60g 強力粉 (キタノカオリ) 190g ライ麦粉 […]