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日本ではマイナーなサワードウブレッド。イーストもいらず、小麦粉と水だけで焼く事ができる、とてもシンプルな天然酵母のパン。サワードウスターターと呼ばれる、酵母の起こし方から、サワードウブレッドにぴったりな色々なメニューのレシピまで紹介しています。

【番外編】干し柿の作り方

渋〜い柿が甘い柿にだいへんしん、干し柿を作ってみよう。 時々通りかかる八百屋さんに渋柿が置いてあったので、干し柿を作る事にしました。 息子が、「かきのみだいへんしん」と言う絵本を読んでいたので、ちょうど良いタイミング。 […]
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キウイ 酵母で作る天然酵母パン (失敗録)

キウイ 酵母で作る天然酵母パン これまで、ずっとサワードウ のシンプルさに惹かれて、サワードウブレッドしか作ってきませんでしたが、突然、他のモノでも酵母を起こしてみたいと、今回チャレンジしてみることにしました。 今回、酵 […]
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紅玉のジャム

秋になって、寒くなり始める頃、スーパーに紅玉が並び始めます。お、今年もこの季節がきたなと思っていると、あっという間に紅玉の季節は終わってしまいます。 紅玉は他の品種に比べて、酸味が強くジャムやタルトにぴったりです。今回は […]
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久しぶりのサワードウブレッド

みなさん、お久しぶりです。暑い夏はすっかり過ぎ去って、急に少し肌寒いぐらいになりましたね。「未来圏」での取材で、神戸、大月(山梨)、清瀬(東京)、香美(高知)、尾道と各地のアーティストの元を訪れていました。編集作業が忙し […]
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レシピ集
サワードウブレッド、サワードウスターター、その他サワードウブレッド にぴったりなメニューのレシピなどを紹介しています。
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トッピングメニュー

サワードウブレッド と合わせて食べたいトッピングメニューのレシピ